Erzincan Tulum Peyniri İyi Bir Noktaya Gelecek

Erzincan’ın coğrafi ürünlerinden Erzincan tulum peyniri ile ilgili açıklamada bulunan Erzincan Vali Yardımcısı Yusuf İzci, tulum peynirinin daha iyi bir noktaya getirmek için çalışmalar  titizlikle sürdüğünü belirtti.
Erzincan tulum peynirini daha iyi bir noktaya ulaştırmak için sektördeki paydaşlar ile projeler sürüyor.
Konu hakkında açıklamalarda bulunan Vali Yardımcısı Yusuf İzci şunları kaydetti: ‘ Erzincan yaylalarından olmayan sütlerle yapılan tulum peyniri konusu var. Yaklaşık 3 aydır tulum peyniri konusunda yoğun bir çalışma içerisindeyiz. Tulum Peyniri konusunda her hafta mutlaka bir toplantı yapıyoruz. Toplantılarımıza sektör temsilcileri, Üniversiteden hocalarımıza çok teşekkür ediyoruz. Valimiz Hamza Aydoğdu’nun başkanlığında bizlere de yol göstermesi ile de tüm paydaşlar ile çalışma talimatı verdi. Bizlerde Rektörümüz Prof. Dr. Akın Levent, rektör yardımcılarımız, Üniversiteden hocalarımız ile iş birliği içerisindeyiz. Ayrıca Tarım İl Müdürlüğümüz her türlü desteği veriyor. Gıda kontrol laboratuarı aynı zamanda desteklerini sağlıyor. Malumunuz Tulum Peyniri 2001 yılında Erzincan Ticaret ve Sanayi odasından alınmıştı. Dolayısıyla Ticaret ve Sanayi odamız ile de ortak çalışmalarımızı sürdürüyoruz. 2001 yılında tescilimiz alınmıştı ancak bu tescile uygun üretilen tulum peyniri oranımız çok az. Burada üreticilerimiz şöyle bir problemi var, Erzincan Tulum Peyniri Erzincan yaylalarından çıkan koyun sütünden yapılması gerekiyor ama şirden meselesi dediğimiz kuzu şirdeni ve hazır maya kullanıyorlardı belli aşamasında. Burada fazla veya normalin üzerinde kullanım Koyun sütü ile yapılmış tulum peynirine inek sütü ile yapılmış gibi sonuç veriyor. Bunun neticesinde üreticilerimiz koyun sütü ile tulum peyniri yapmış olsa da etiketine mevsimine göre koyun, keçi veya inek sütü ile yapılmıştır diye ibare düşmek zorunda kalıyorlar. Biz bu koyun, kuzu şirdeni meselesi ile ilgili akademik çalışma yapacağız. Üniversitemizin desteği ile bu hafta içerisinde bir protokol imzalanacak ve haftaya kurumsal olarak kurumların ne yapabileceği ile ilgili protokolümüzü hazırladık.

Üniversiteden hocalarımızın ve akademisyenlerimizin öncülüğünde tulum peyniri sezonunun başladığı Mayıs, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında yaylalarımızdan örneklemeler alacağız ve bunlara koyun, kuzu şirdeniyle, uzay şirdeni ve hazır maya ile üretilmiş tulum peyniri durumuna getirerek bir örnekleme yapılacak. Bazılarına fazla şirden koyulacak, bazılarına az miktarda şirden koyulacak ve Eylül ayında bu akademik çalışmanın sonunda bu şirden meselesi ile net bir sonuç verecekler. İlk çalışmamız bu ve bunu netleştirdiğimiz takdirde artık etiketlerde koyun sütü ile yapılmış ise net bir şekilde koyun sütü ile yapıldığı yazılmış olacak. İkinci aşamada ki çalışmamız ise Erzincan’da yıllık ortalama 4 bin ton tulum peyniri üretimi var. Bu 4 bin ton tulum peynirinin çok az bir kısmı tescile uygun olarak üretiliyor. Firmalar kendileri üretimlerini yaparak satıyorlar. Bu yıl Tarım İl Müdürlüğümüz ve Tarım İlçe Müdürlüklerimize üniversitemizin de katkıları ile ekipler oluşturarak, koyundan alınan sütün tereme haline gelip teremeden de tulum peyniri oluşumuna kadar geçecek süredeki tüm aşamaları kontrol altına almış olacağız. Böylece üretim yapan firmalar Ticaret odasından tescil alma şansını elde edecek ve coğrafi işareti kullanacaklar. Gecen yıl 4 firma coğrafi işaret kullanım izin belgesi vardı, birde online satış siteleri vardı. Burada 175 GR tulum peynirini 98 TL’ ye satıyorlardı. Bunu kiloya denkleştirdiğimizde 1 kilosu 550 TK oluyor. Buda ülkemizin farklı bölgelerinde yaşayan insanlarımız İnternetten alış veriş yaptıklarında ürünün doğal ve her türlü prosedüre uygun olarak üretildiğini garanti ediyor ve bu durumda da uygun olarak daha yüksek fiyata satma şansı elde etmiş olacak üreticilerimiz. Erzincan’da tulum peynirinin kilosu 250 TL, Tescile uygun yapıldığında 500 TL’ ye satma durumu olacak. Bu coğrafi tescil konusunda biraz emek sarf edecekler ama, bunun karşılığında ürünleri daha iyi fiyat ve daha farklı lokasyonlarda da satma imkanına kavuşacaklar. Bizim hedefimiz Üretim yapan 8 veya 10 firmamızı coğrafi tescil alacak şekilde yönlendirerek, destek ekiplerimiz vasıtasıyla onlara rehberlik yaparak koyun sürünü alarak teremeye oradan da tulum peyniri olacak sürece kadar hep yanlarında olacağız ve onları biz denetleyeceğiz. Bu 4 aylık çalışma sonunda bizim hedefimiz bu yıl en az 500 ton olacak şekilde tescilli tulum peyniri üretmeyi düşünüyoruz. Çok düşük miktarlarda yaklaşık bir 50 kat artmış olacak. Bizim ürettiğimiz tulum peynirin Erzincan ulum Peyniri’nin yüzde 30’u tescilli bir hale gelmiş olacak. Buda ileride üreticilerde en azından Erzincan Tulum Peyniri farklı bölgelerde tanınırlığını, bilinirliğini artırmış olacağız. Valimiz Hamza Aydoğdu’nun talimatları ile üzerinde yeni çalışmaya başladığımız il özel idaresi bünyesinde kooperatif kurarak ortak bir marka üzerinde fabrika kurarak TKDK destekleriyle başlangıçtan sonucuna kadar her şeyi garanti altına alınmış şekilde bir üretim bandı oluşturarak ürettiğimiz ürünleri dışarıda daha çok zincir marketlerde satmak üzerine çalışma. Bu daha yeni bir proje. Valimiz gerekli çalışmaları yapma talimatlarını verdi. Bu konu üzerine gideceğiz. Yeni bir konu detaylarını ileriki süreçlerde paylaşacağız’ diye konuştu.